1、猪脚和玉米棒是很好的搭配，煲的汤会浓稠，既有猪脚的香味，更有玉米的醇香。

2、 一： 下面介绍“猪脚鸡脯玉米汤”的做法： 煲汤，建议用日常用的锅，这样味道自然，次之的是用电饭褒，最不好的选择就是高压锅，高压锅烹饪的食品或者汤品，由于高压锅的密闭特性，并不适合于开放式锅做出的味道，尤其是汤品。

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3、 另外，我在汤里多加了鸡脯，目的是为了汤稠，味道醇厚。

4、 猪脚收拾起来很简单，只要用水洗干净，再用开水烫一下就可以啦，不是很复杂，也不会破坏猪脚的营养成分。

5、 主料：干净猪脚一只约半斤，盐 1茶匙(5g)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎 1/2茶匙(3g)，干淀粉 1/2汤匙(7g)，蛋白 2只，沸水 4汤匙(60ml)，鸡汤 3碗(750ml)，甜玉米棒 1根(剩下玉米粒儿留下)，水淀粉 4汤匙(60ml)，香油 4茶匙(20ml)，方火腿碎 2汤匙(30g) 做法： 1.猪脚洗干净，剁块儿，用滚水烫一下，为的是去除腥味。

6、 2. 把鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。

7、 3. 把鸡茸用盐(1/2茶匙，3g)、白砂糖、香油(2茶匙，10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀，腌20分钟。

8、 4. 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中，均匀搅拌成有小颗粒的糊状。

9、 5. 大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入猪脚，甜玉米粒、盐(另1/2茶匙，3g)和黑胡椒粒，待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入，并且顺时针搅动。

10、 6. 再次煮沸后，边搅动边淋入水淀粉，直至汤汁浓稠。

11、 7. 关火后，淋入香油(另2茶匙，10ml)，倒入蛋白，搅出蛋花。

12、 5. 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。

13、 提示： 如果没有新鲜的甜玉米棒也可以用甜玉米罐头或冻玉米代替。

14、 二： 这道汤品的营养分析： 1. 猪脚： 1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

15、 2. 玉米： 1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等； 2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退； 3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力； 4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。

16、特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

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