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1、鸡肉切丁，香菇和胡萝卜浸泡后切成小块备用。在鸡肉中加入料酒和胡椒粉，腌制待用。糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。锅中烧开水，倒入胡萝卜、香菇、四季豆焯一下备用。

2、炒锅倒油，炒鸡，变色后捞出备用。砂锅加水，倒入糯米和芸豆，大火烧开，炖40分钟。米饭变粘了。加入鸡肉，继续炖15分钟。

3、然后倒入胡萝卜，蘑菇和四季豆，搅拌均匀。用勺子不断搅拌，避免糊，再煮5分钟，加入盐、胡椒粉和香油调味。咸腊八粥做好了。

以上就是咸腊八粥这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。